在餐飲品牌高達50%的淘汰比例之下，2016-2017年卻有一批餐飲品牌極受資本方青睞，獲得千萬乃至上億元投資。那么值得關注的是，這些餐飲品牌的投資點到底在哪?哪類餐飲品牌更容易獲得資本市場的認可?
現今的餐飲品牌50%已經面臨陣亡，剩下的50%，有一部分還在掙扎，快進快出，方生方死，近年的餐飲淘汰賽已經啟動加速度!
曾經以為營銷大于產品，打著互聯網旗號顛覆傳統餐企的部分新銳餐企，由于低估了餐飲業的復雜性不斷遭遇困境，紛紛跌落神壇。
相反，另一部分注重深耕產品和盈利模式的餐飲品牌卻迎來了逆勢增長，獲得了資本市場的進一步認可，接連獲得資本方的千萬至上億元投資。
根據2017年最新數據顯示，目前的餐飲行業市場，餐企每年以兩位數的百分比在增長，同時以70%的比例在洗牌;
·有靠一個小小肉夾饃成功融資8000萬的【西少爺】;
·有將傳統水餃變成時尚水餃并贏得5000萬融資的【小恒水餃】;
·有千年傳承的醬香火鍋獲得9000萬融資的【魏老香】;
·還有靠賣一杯茶獲得1億元融資的【喜茶】;
在這么高的洗牌比例之下，這些品牌是如何贏得市場認可的?縱觀獲得融資的餐飲品牌來看，主要離不開這四點：
▌能快速復制，標準化程度強：具有開上千家店的基因，這一點是硬性指標。能夠把復雜問題簡單化，簡單問題標準化，標準問題極致化的企業才有資本價值，也就是要求能夠做標準化的產品、流程和個性化的服務。
▌口味廣譜化，甚至國際化：喜歡吃這個產品的人很多，而且老少皆宜，不受地域限制。
▌運用互聯網思維、資本思維運營的餐飲品牌：以伏牛堂米粉為例，品牌團隊有非常強的互聯網營銷能力，可以讓這個品牌迅速做到全國，其品牌門店數雖然很少，但影響力卻很大。并能用資本思維運營品牌，還能開發出能夠上門配送的快銷品——袋裝米粉。
▌創始人背景及品牌團隊：多數創始人是有高學歷背景，相比傳統餐飲老板，他們更善于運用互聯網思維經營餐飲。
2016-2017年獲得融資的餐飲品牌這4類最受關注
2016-2017年，根據統計的47家獲得融資的餐飲品牌中，從細分業態來看：中式簡餐、外賣品牌、休閑餐飲三類最受資本市場青睞，分別占比達28%、26%、17%，其中中式簡餐又被單品小吃、面食等瓜分;休閑餐飲則被茶飲、甜品甜點等細分品類占領，在一定程度上體現了目前餐飲市場細分領域的發展趨勢。
▌中式簡餐：正用特色餐飲切簡餐市場
目前單品餐飲在細分品類里縱向挖掘，并借助互聯網，實現快速復制，關注度持續走高;從中式簡餐的融資情況來看，卷餅、米粉、小面、水餃等單品小吃、面食等細分領域特別受到資本的青睞。
而且以面食、小吃這類為代表中式簡餐已經告別了廉價形象，已邁入品牌化、個性化連鎖經營階段，其品牌普遍定位于年輕白領一族，提供集個性、健康、時尚于一身的餐飲服務，受到目標人群的青睞。
例如主打肉夾饃的西少爺、主打湖南米粉的伏牛堂等品牌的興起。從表面上看起來，它們所做的事情有很大不同，實則背后的邏輯是相同的：正在用特色餐飲切簡餐市場。
